- فوائد طحينة السمسم
- القيمة الغذائية الفريدة لطحينة السمسم
- الفوائد الصحية الشاملة لطحينة السمسم
- فوائد طحينة السمسم للقلب والأوعية الدموية
- طحينة السمسم والسكري
- طحينة السمسم لزيادة الوزن
- فوائد طحينة السمسم مع التمر
- فوائد طحينة السمسم للاطفال
- فوائد طحينة السمسم للبشرة والوجه
- فوائد طحينة السمسم للشعر
- فوائد طحينة السمسم للمعدة والجهاز الهضمي
- فوائد طحينة السمسم للجنس والخصوبة
- فوائد طحينة السمسم للحامل
- فوائد طحينة السمسم مع العسل
- خلاصة
- أسئلة شائعة
- المصادر والمراجع
طحينة السمسم ليست مجرد مكوّن شهي يضفي نكهة مميزة على أطباق الشرق الأوسط، بل هي كنز غذائي حقيقي يضم بين طياته عناصر صحية متعددة تعود بفوائد لا حصر لها على صحة الجسد والعقل معاً. لقد عُرفت هذه المعجون الكريمي الناعم على مرّ العصور بأنه مصدر ممتاز للطاقة والحيوية، واحتلت مكانة خاصة في المطابخ التقليدية لما تحتويه من عناصر غذائية متوازنة وقيّمة.
يتم تحضير طحينة السمسم من بذور السمسم المحمّصة التي تُطحن بعناية حتى تتحول إلى قوام كريمي ناعم وسلس. وما يميزها حقاً هو محتواها الغني بالدهون الصحية والبروتينات النباتية، بالإضافة إلى مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان للعمل بكفاءة عالية.
مع تزايد الاهتمام العالمي بالتغذية الصحية والطب البديل، بدأت الدراسات العلمية الحديثة تسلّط الضوء على القيمة الغذائية المذهلة والفوائد الصحية الشاملة لطحينة السمسم، مما جعلها عنصراً محبذاً في الأنظمة الغذائية النباتية والحميات الصحية المتوازنة حول العالم. وفي هذا المقال الشامل، سنستكشف معاً جميع جوانب هذا الغذاء العظيم.
القيمة الغذائية الفريدة لطحينة السمسم
التركيب الكيميائي والعناصر الرئيسية
تتمتع طحينة السمسم بتركيب كيميائي متوازن وفريد يجعلها غذاءً متكاملاً بحد ذاته. تحتوي كل مئة غرام من الطحينة على ما يقارب 595 سعرة حرارية، وهي سعرات مركزة وغنية بالعناصر المفيدة وليست سعرات فارغة خالية من الفائدة.
الدهون الصحية والأحماض الدهنية
تشكل الدهون حوالي 54 غرام من كل 100 غرام من الطحينة، لكن هذه ليست أي دهون عادية. معظم هذه الدهون الصحية هي دهون غير مشبعة، حيث تحتوي على حمض الأوليك وحمض اللينوليك الذي يساعد في خفض الكوليسترول الضار ورفع مستويات الكوليسترول المفيد في الدم. هذا التركيب الدهني المتوازن يجعل الطحينة مفيدة بشكل خاص لصحة القلب والأوعية الدموية.
البروتينات والأحماض الأمينية الأساسية
توفر طحينة السمسم حوالي 17 غرام من البروتين النباتي عالي الجودة لكل 100 غرام، مما يجعلها مصدراً ممتازاً للبروتين للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً. تحتوي هذه البروتينات النباتية على أحماض أمينية أساسية مهمة مثل التربتوفان، الذي يساعد في إنتاج السيروتونين (هرمون السعادة)، والميثيونين، الذي يدعم وظائف الكبد بشكل مباشر.
المعادن الأساسية والفيتامينات
تتميز الطحينة بمحتوى عالي جداً من المعادن الأساسية. توفر حوالي 426 ملغ من الكالسيوم (وهو 43% من الاحتياج اليومي)، مما يجعلها بديلاً ممتازاً لمنتجات الألبان للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على كميات كبيرة من الحديد (8.95 ملغ)، المغنيسيوم (95 ملغ)، والزنك (4.62 ملغ)، وكلها عناصر حاسمة لصحة الجسم.
من ناحية الفيتامينات، تحتوي الطحينة على نسبة عالية من فيتامينات مجموعة B، وخاصة B1 والذي يساعد في استقلاب الطاقة، وحمض الفوليك الضروري لانقسام الخلايا وصحة الجنين عند الحوامل.
H4: المركبات النباتية النشطة
تحتوي طحينة السمسم على مركبات فريدة تسمى الليغنانات، وأهمها السيسامين والسيسامول. هذه المركبات النباتية امتلكت خصائص قوية جداً مضادة للأكسدة، وأظهرت الدراسات العلمية قدرتها على حماية خلايا الكبد من التلف وخفض مستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ.
الفوائد الصحية الشاملة لطحينة السمسم
فوائد طحينة السمسم للقلب والأوعية الدموية
تحسين صحة القلب والدورة الدموية
تلعب طحينة السمسم دوراً محوريّاً وفعالاً في دعم صحة القلب والأوعية الدموية من خلال آليات متعددة. الدهون غير المشبعة الموجودة فيها تساعد بشكل مباشر على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) الذي يسبب تصلب الشرايين، بينما تساهم في رفع مستويات الكوليسترول المفيد (HDL) الذي يحمي الأوعية الدموية.
كما تحتوي الطحينة على المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهما معدنان حاسمان لتنظيم ضغط الدم ومنع ارتفاعه. الدراسات العلمية أظهرت أن تناول طحينة السمسم بانتظام قد يساهم في خفض ضغط الدم المرتفع بشكل طبيعي وآمن، وتقليل مستويات الدهون الثلاثية التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
طحينة السمسم والسكري
هلطحينة السمسم ترفع السكر في الدم؟
السؤال الذي يطرحه كثير من مرضى السكري هو: هل يمكنهم تناول الطحينة بأمان؟ والإجابة هي نعم، بل إنها قد تكون خياراً مفيداً جداً لهم. تتميز طحينة السمسم بمؤشر جلايسيمي منخفض جداً، مما يعني أنها لا ترفع مستويات السكر في الدم بشكل مفاجئ أو حاد.
الألياف والبروتين: إبطاء امتصاص السكريات
محتوى الطحينة العالي من الألياف الغذائية (9.3 غرام لكل 100 غرام) يساعد بشكل فعال في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات والسكريات من الطعام، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي ومنتظم لمستويات السكر في الدم بدلاً من الارتفاع الحاد. البروتين الموجود فيها (17 غرام) يساهم أيضاً في هذه العملية.
النتائج العملية والدراسات العلمية
أظهرت عدة دراسات علمية أن استهلاك بذور السمسم والطحينة بانتظام ساهم في تحسن سكر الصيام لدى مرضى السكري من النوع الثاني، وساعد في تنظيم مستويات السكر بشكل عام. يُنصح مرضى السكري بتناول ملعقة واحدة أو ملعقتين على الأكثر من الطحينة يومياً، مع مراعاة أن تكون ضمن إجمالي السعرات المسموحة في نظامهم الغذائي.
طحينة السمسم لزيادة الوزن
السعرات الحرارية المركزة والقيمة الغذائية
إذا كنت تسعى لزيادة الوزن بطريقة صحية ومتوازنة، فإن طحينة السمسم قد تكون إضافة ممتازة لنظامك الغذائي. تحتوي على 89 سعرة حرارية في الملعقة الواحدة فقط (حوالي 15 غرام)، وكل هذه السعرات مصحوبة بعناصر غذائية قيّمة وليست سعرات فارغة.
كيفية الاستخدام الصحيح لزيادة الوزن
لزيادة الوزن بشكل فعّال وصحي، يُنصح بتناول ملعقتين من الطحينة يومياً، أفضل وقت هو بعد وجبات الطعام الرئيسية. يمكن إضافتها إلى الحليب الدافئ أو العسل لزيادة القيمة الغذائية والسعرات الحرارية بشكل متوازن.
وصفات فعالة لزيادة الوزن
الطحينة مع التمر: امزج ملعقتين من الطحينة مع ثلاث حبات تمر مدروسة، وأضف كوباً من الحليب الكامل الدسم. هذه الوصفة توفر حوالي 400 سعرة حرارية وعناصر غذائية شاملة.
الطحينة مع العسل والمكسرات: امزج ملعقة طحينة مع ملعقة عسل، وأضف حفنة من اللوز أو الجوز المفروم. هذه وصفة غنية جداً بالبروتينات والدهون الصحية.
مدة الاستخدام المتوقعة: يمكنك توقع زيادة صحية تتراوح بين 0.5 إلى 1 كيلوغرام أسبوعياً عند الالتزام بهذه الوصفات وممارسة تمارين خفيفة لبناء العضلات.
فوائد طحينة السمسم مع التمر
التكامل الغذائي المثالي
عندما تجتمع طحينة السمسم مع التمر، ينتج عن هذا الاجتماع توليفة غذائية متكاملة بشكل استثنائي. التمر غني بالسكريات الطبيعية والألياف والمعادن، بينما توفر الطحينة الدهون الصحية والبروتينات الضرورية. معاً، يوفران مصدراً متوازناً من الطاقة والتغذية الشاملة.
الفوائد المشتركة والصحية
هذه التوليفة التقليدية تدعم صحة العظام والعضلات بشكل فعال، وتحسن الجهاز الهضمي بسبب محتوى التمر العالي من الألياف. كما أنها تساعد على تقوية المناعة وزيادة الطاقة والحيوية، خاصة للأشخاص الذين يعملون بجد أو يعانون من التعب والإرهاق.
الاستخدام الأمثل والوقت المناسب
أفضل وقت لتناول الطحينة مع التمر هو في الصباح الباكر أو بعد الإفطار مباشرة، حيث تساعد على إعطاء الجسم طاقة مستدامة طوال اليوم. يمكن أيضاً تناولها في فترة الراحة صباحاً أو في المساء للاسترخاء والاستجمام.
فوائد طحينة السمسم للاطفال
دعم النمو والتطور الصحيح
تحتوي الطحينة على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الطفل للنمو السليم والتطور الصحيح. الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك، كلها عناصر حاسمة لبناء عظام قوية وأسنان صحيحة. البروتينات النباتية الموجودة فيها ضرورية لبناء الأنسجة والعضلات.
تحسين القدرات الذهنية والتركيز
النحاس والزنك الموجودان في الطحينة ضروريان لتطور الدماغ والقدرات العقلية. الدراسات أظهرت أن الأطفال الذين يتناولون طحينة السمسم بانتظام يميلون إلى أن تكون لديهم قدرات تركيز أفضل وذاكرة أقوى.
الجرعات الآمنة والعمر المناسب
يمكن إعطاء الطحينة للأطفال من سن سنة واحدة فما فوق. ابدأ بملعقة صغيرة واحدة ممزوجة مع الحليب أو العسل، ثم زد الكمية تدريجياً. للأطفال فوق سن ثلاث سنوات، يمكن تقديم ملعقة صغيرة إلى ملعقة ونصف يومياً.
فوائد طحينة السمسم للبشرة والوجه
مكافحة الشيخوخة والتجاعيد
تحتوي الطحينة على مضادات أكسدة قوية جداً، وخاصة فيتامين E، الذي يحمي خلايا الجلد من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة والإشعاع فوق البنفسجي. هذا يساعد على تأخير ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة والحفاظ على شباب البشرة.
الترطيب العميق والحفاظ على النعومة
الدهون الصحية الموجودة في الطحينة توفر ترطيباً عميقاً وطبيعياً للبشرة من الداخل. عند تناول ملعقة من الطحينة يومياً، تلاحظ البشرة زيادة ملحوظة في الليونة والنعومة والإشراق الطبيعي.
علاج مشاكل الجلد وفوائد طحينة السمسم للوجه
لقد أثبتت الدراسات أن الطحينة فعالة في علاج حب الشباب والالتهابات الجلدية بسبب خصائصها المضادة للبكتيريا. كما تساعد في التئام الجروح والندوب الناتجة عن حب الشباب السابق. للوجه، يمكن تطبيق قناع من الطحينة على الوجه مباشرة مرتين أسبوعياً للحصول على أفضل النتائج.
فوائد طحينة السمسم للشعر
تقوية الجذور ومنع التساقط
النحاس والزنك والسيلينيوم الموجودة في الطحينة ضرورية جداً لقوة جذور الشعر ومنع تساقطه. عند تناول طحينة السمسم بانتظام، ستلاحظ انخفاضاً ملحوظاً في كمية الشعر المتساقط وزيادة قوة الشعر.
تحسين لمعان وملمس الشعر
الدهون الصحية والبروتينات توفر تغذية عميقة لبصيلات الشعر، مما يؤدي إلى شعر أكثر لمعاناً وناعماً وسهل التسريح. يمكن أيضاً وضع الطحينة مباشرة على فروة الرأس والشعر كقناع لمدة 20 دقيقة مرة واحدة أسبوعياً للحصول على نتائج أسرع.
معالجة الشيب المبكر
النحاس الموجود في الطحينة (1.61 ملغ لكل 100 غرام، أي 179% من الاحتياج اليومي) ضروري لإنتاج الميلانين، الصبغة المسؤولة عن لون الشعر. تناول الطحينة بانتظام قد يساعد في تأخير ظهور الشيب المبكر.
فوائد طحينة السمسم للمعدة والجهاز الهضمي
تحسين الهضم والامتصاص
الألياف الغذائية الموجودة في الطحينة تساعد على تحفيز حركة الأمعاء وتحسين العملية الهضمية بشكل كبير. هذا يؤدي إلى امتصاص أفضل للعناصر الغذائية وتقليل الإمساك المزمن.
حماية جدار المعدة من التآكل
المركبات المضادة للالتهابات في الطحينة تساعد على حماية جدار المعدة من التآكل والالتهاب، مما يجعلها مفيدة جداً للأشخاص الذين يعانون من القرحة أو الحموضة المستمرة.
دعم البكتيريا النافعة في الأمعاء
تساعد الألياف والزيوت الصحية على تغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يحسن الصحة الهضمية العامة ويقوي جهاز المناعة بشكل غير مباشر.
فوائد طحينة السمسم للجنس والخصوبة
تحسين الدورة الدموية والأداء الجنسي
تحتوي الطحينة على الأرجينين (حمض أميني) الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية. هذا يؤدي إلى تحسن واضح في الانتصاب والأداء الجنسي لدى الرجال.
تعزيز الرغبة الجنسية للنساء والرجال
معادن مثل الزنك والسيلينيوم والحديد الموجودة في الطحينة ضرورية لصحة الجهاز التناسلي وتعزيز الرغبة الجنسية لدى كل من الذكور والإناث. الدراسات أظهرت أن الرجال الذين يتناولون طحينة السمسم بانتظام لديهم أداء جنسي أفضل.
الفوائد للخصوبة والإنجابية
السيلينيوم والزنك ضروريان لإنتاج الحيوانات المنوية الصحية وتحسين الخصوبة لدى الرجال. بالنسبة للنساء، تساعد الطحينة في تنظيم الدورة الشهرية وتحسين القدرة على الحمل.
فوائد طحينة السمسم للحامل
دعم الجنين والنمو الصحيح
تحتاج الحامل إلى كمية إضافية من الكالسيوم والحديد والبروتينات لدعم نمو الجنين بشكل سليم. الطحينة توفر كل هذه العناصر بكميات كبيرة وآمنة جداً.
الوقاية من الأنيميا وقوة العظام
محتوى الطحينة العالي من الحديد (8.95 ملغ) يساعد على الوقاية من فقر الدم الذي يصيب كثيراً من الحوامل. الكالسيوم يضمن أن تحافظ الأم على قوة عظامها وأسنانها حتى بعد الولادة.
الجرعات الآمنة والتوقيت المناسب
يمكن للحامل تناول ملعقة واحدة من الطحينة يومياً، أفضل وقت هو مع الإفطار أو مع وجبة خفيفة في فترة الراحة. لا توجد موانع طبية معروفة لتناول الطحينة أثناء الحمل طالما كانت بكميات معقولة.
فوائد طحينة السمسم مع العسل
التكامل الغذائي المثالي
الطحينة مع العسل توليفة متكاملة جداً. الطحينة توفر البروتينات والدهون الصحية والمعادن، بينما يوفر العسل السكريات الطبيعية والإنزيمات والخصائص المضادة للبكتيريا.
تقوية المناعة والحماية من الأمراض
هذا المزيج قوي جداً لتقوية المناعة ومكافحة الأمراض. الدراسات أظهرت أن تناول ملعقة من هذا المزيج يومياً يقلل من عدد أيام المرض وشدة الأعراض.
علاج السعال والجهاز التنفسي
العسل معروف بخصائصه المضادة للالتهابات والمهدئة للسعال. عند مزجه بـالطحينة، يصبح علاجاً فعالاً جداً لالتهابات الحلق والسعال والبرد.
خلاصة
طحينة السمسم بحقٍ كنز غذائي متكامل يجمع بين الطعم اللذيذ والفائدة الصحية الشاملة. من تقوية العظام والقلب، إلى دعم المناعة وصحة الجنس والجمال، تُقدم الطحينة فوائد لا تحصى لكل جوانب الصحة البشرية.
استخدام طحينة السمسم بانتظام واعتدال قد يساهم في تحسين نوعية الحياة بشكل واضح ومرئي. لكن يجب التذكير بأن الاستهلاك يجب أن يتم بوعي واعتدال، وفقاً لاحتياجات كل فرد الصحية والظروف الخاصة به. لا تتردد في استشارة طبيبك قبل البدء بنظام غذائي جديد يتضمن الطحينة، خاصة إذا كنت تعاني من حالات صحية معينة أو تتناول أدوية محددة.
أسئلة شائعة
1. ما هي أهم فوائد طحينة السمسم للصحة؟
تُعد طحينة السمسم غنية بـالدهون الصحية والبروتينات النباتية والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك، مما يدعم صحة القلب والعظام والعضلات والمناعة.
كما تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تساعد في تقليل الالتهابات وحماية الخلايا ودعم صحة البشرة والشعر والجهاز الهضمي.
2. هل طحينة السمسم ترفع السكر في الدم؟
لا تُعد طحينة السمسم من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، فهي منخفضة الكربوهيدرات وغنية بـالألياف الغذائية والدهون الصحية مما يبطئ امتصاص السكر.
لكن يجب على مرضى السكري تناولها باعتدال، ومراعاة الكمية الإجمالية من السعرات، وتجنب خلطها بكميات كبيرة من العسل أو الدبس.
3. هل تفيد طحينة السمسم لزيادة الوزن أم لإنقاص الوزن؟
يمكن استخدام طحينة السمسم لزيادة الوزن عند تناولها بكميات أكبر ضمن نظام غذائي عالي السعرات؛ فهي مركزة بالطاقة وغنية بالدهون المفيدة.
وفي المقابل يمكن إدخالها في حمية لإنقاص الوزن بكميات صغيرة لدعم الشبع بفضل البروتينات النباتية والألياف إذا تم ضبط إجمالي السعرات.
4. ما هي فوائد طحينة السمسم مع التمر؟
يجمع مزيج طحينة السمسم مع التمر بين الطاقة السريعة من السكريات الطبيعية في التمر والقيمة العالية من الدهون الصحية والبروتينات والمعادن في الطحينة.
هذا المزيج يساعد على تقوية العظام، ورفع مستوى الطاقة، ودعم الأداء البدني والذهني، ويُعد وجبة مثالية لزيادة الوزن بشكل صحي عند تناوله بانتظام.
5. هل فوائد طحينة السمسم للاطفال حقيقية وآمنة؟
نعم، يمكن أن يستفيد الطفل من فوائد طحينة السمسم للاطفال بفضل محتواها من الكالسيوم والحديد والزنك والبروتين، مما يدعم نمو العظام والأسنان والعضلات.
يُفضّل تقديم كميات صغيرة في البداية بعد عمر سنة، ومراقبة أي حساسية محتملة من السمسم، وتقديمها مخلوطة مع أطعمة أخرى مثل الحليب أو التمر.
6. ما هي أبرز فوائد طحينة السمسم للبشرة وللوجه؟
تساعد طحينة السمسم للبشرة على الترطيب العميق بفضل الدهون الصحية، وتدعم تجديد الخلايا وحماية الجلد عبر مضادات الأكسدة مثل فيتامين E.
يمكن استخدام طحينة السمسم للوجه في أقنعة طبيعية لتفتيح البشرة وتوحيد لونها وتقليل الجفاف، مع الاستفادة أيضاً من تناولها داخلياً لتحسين مظهر الجلد من الداخل.
7. هل توجد فوائد حقيقية لـ طحينة السمسم للجنس؟
يسهم محتوى طحينة السمسم للجنس من الزنك والسيلينيوم والأرجينين في دعم الدورة الدموية ووظائف الجهاز التناسلي لدى الرجال والنساء.
يمكن أن تساعد في تحسين الرغبة والأداء عند إدخالها ضمن نظام غذائي متوازن، خاصة عند مزجها مع التمر أو العسل والمكسرات.
8. ما فوائد طحينة السمسم للحامل؟
تمنح طحينة السمسم للحامل جرعة جيدة من الكالسيوم والحديد والبروتينات، مما يساهم في تكوين عظام الجنين والوقاية من فقر الدم عند الأم.
يُنصح الحامل بتناول كميات معتدلة (مثل ملعقة يومياً) ضمن نظام متوازن، مع تجنب الإفراط بسبب كثافة السعرات.
9. كيف تفيد طحينة السمسم للمعدة والجهاز الهضمي؟
تساعد طحينة السمسم للمعدة في تهدئة بطانة المعدة وتقليل الحموضة الخفيفة بفضل الزيوت الطبيعية والملمس الكريمي.
كما تسهم الألياف الغذائية في تحسين حركة الأمعاء والتقليل من الإمساك، ودعم بيئة هضمية أفضل بشكل عام.
10. ما هي أفضل طريقة لاستهلاك فوائد طحينة السمسميومياً؟
يمكن الاستفادة من فوائد طحينة السمسم عبر تناول ملعقة إلى ملعقتين يومياً مع العسل أو التمر أو إضافتها إلى السلطة أو الحمص أو الخبز الأسمر.
الأهم هو الاعتدال، واختيار طحينة نقية 100% سمسم بدون إضافات صناعية، ودمجها ضمن نمط غذائي متوازن ونشيط.
المصادر والمراجع
Healthline – What Is Tahini? Ingredients, Nutrition, Benefits, and Downsides
يشرح مكوّنات الطحينة، قيمتها الغذائية، أهم فوائدها الصحية وبعض المحاذير.
Medical News Today – Tahini: Nutrition, benefits, diet, and risks
مقال طبي يعرض القيم الغذائية التفصيلية، فوائد القلب والعظام، والمخاطر المحتملة.WebMD – Tahini: Health Benefits and Common Uses
يستعرض الفوائد العامة، المعادن والفيتامينات في الطحينة، وتأثيرها المضاد للالتهاب والأكسدة.AANMC – The Health Benefits of Tahini
مقال تعليمي يوضح دور الطحينة في دعم المناعة، القلب، والهرمونات ضمن نمط غذائي صحي.NHC – Benefits of Tahini: A Macro and Micro-Nutrient Powerhouse
يركز على المعادن والفيتامينات الدقيقة في الطحينة مثل النحاس، المنغنيز، المغنيسيوم، الحديد، والسيلينيوم.
Healthline – 15 Health and Nutrition Benefits of Sesame Seeds
يوضح فوائد بذور السمسم العامة، بما فيها دعم المناعة والقلب والعظام، ما ينعكس على الطحينة أيضاً.
Natural Health Research – Sesame Seed and Cardiovascular Health
يناقش دراسة تبيّن تأثير منتجات السمسم (ومنها الطحينة) على الدهون الثلاثية وصحة القلب.Sunrise Health Foods – Tahini Boosts Both Immunity & Heart Health
مقال يربط بين استهلاك الطحينة وتحسين المناعة، ضغط الدم، والكوليسترول.
PubMed – Tahini consumption affects blood pressure and endothelial function…
دراسة سريرية عن تأثير استهلاك الطحينة على ضغط الدم ووظيفة البطانة الوعائية في متطوعين أصحاء.
JAPT – The nutritional value and health properties of tahini and tahini-based products
بحث يقيّم القيمة الغذائية وتأثير الطحينة على الدهون، السكر، والالتهاب لدى مرضى السكري من النوع الثاني.Summs Journal – The Nutritive and Medicinal Properties of Tahini: A Review
مراجعة علمية شاملة لخصائص الطحينة الغذائية والدوائية.PMC – Sesame (Sesamum indicum L.): A Comprehensive Review
مراجعة واسعة عن السمسم، مكوناته الغذائية، ومركباته النشطة مثل السيسامين والسيسامول.PMC – Sesame Seeds: A Nutrient-Rich Superfood
مقال علمي عن محتوى السمسم من الدهون غير المشبعة، البروتين، والمعادن، وكيف يعد “سوبر فوود”.
ClinicalTrials / CenterWatch – Effect of Tahini in Oxidative Stress and Endothelial Function
وصف تجربة سريرية تدرس تأثير استهلاك الطحينة على الإجهاد التأكسدي ووظائف الأوعية لدى مرضى السكري من النوع الثاني.